Descripción
Bodega Estancia Los Cardones.
La bodega Estancia Los Cardones está ubicada en Tolombón, provincia de Salta, al Sur de la ciudad de Cafayate a 1.700msnm en lo alto de los Valles Calchaquíes. Fue inaugurada a principios de 2017, y una particularidad es que fue construida con piedras obtenida de la cantera del pueblo. Es un proyecto de la familia Saavedra Azcona en sociedad con el ingeniero y enólogo Alejandro Sejanovich. La línea Anko representa el oasis en un desierto de montañas escabrosas, el tesoro protegido de los implacables elementos de la naturaleza del norte argentino. “Anko” quiere decir “Agua en altura” en la lengua nativa de los aborígenes de Salta.
Descripción organoléptica
Vista
Es un vino de color ciruela violáceo oscuro, intenso y profundo, no se observan sedimentos y se observa brillante.
Nariz
En nariz es una explosión de fruta, fruta negra como ciruelas y moras, terroso, flores y especias y están muy presentes las hierbas que son características en los vinos de la región, también notas aportadas por la crianza en barrica como es chocolate y tabaco.
Boca
Es un vino que se impone en boca, fiel expresión de lo que es el Noa, buen volumen y estructura, pero sin dejar de ser elegante, con taninos presentes y excelente frescura. Presenta aromas frutales florales y especiados, es un vino balanceado que persiste en boca.
Maridaje
En este caso vamos a hacer también un maridaje regional, pero con unas empanadas que me encantan por su características especiales de jugosidad, que son las empanadas potosinas. Estás son empanadas muy jugosas que pueden estar rellenas con carne, pollo, huevo duro, especias y otros ingredientes, cocinadas siempre al horno. Se caracterizan por su masa mas gruesa y ligeramente dulce, para poder contener el caldo que se forma en su interior.
Temperatura de servicio: 16-18°C
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